Dzisiejsza kuchnia kanaryjska to połączenie regionalnej kuchni hiszpańskiej, ale także znanego na całym świecie fast foodu. Na Wyspach można raczyć się pizzą, rybą z frytkami, czy tostami z dżemem. Warto jednak spróbować regionalnych przysmaków.
Najważniejszym produktem na Wyspach jest gofio – masa pieczona z pszenicy, kukurydzy, lub jęczmienia, którą jada się tu zamiast tradycyjnego chleba. Gofio jada się przeważnie na śniadanie, ale z dodatkiem fig i migdałów stanowi smaczny deser.
Najbardziej znanym produktem na Wyspach Kanaryjskich jest mojo – sos, posiadający wiele odmian i podawany praktycznie do wszystkiego.
Sposród wielu zup, znanych na Wyspach Kanaryjskich najbardziej typowymi są potaje de berros - zupa z rukwi wodnej, oraz rancho canario – rosół z grubymi kluskami z mięsem i ziemniakami.
Charakterystycznymi potrawami kuchni kanaryjskiej są także Conejo en salmorejo – królik w marynacie z wody, oliwy, octu, soli i pieprzu, awokado i słodkiej kaszanki.
Typowymi hiszpańskimi przekąskami, serwowanymi na wyspach są tapas. Mogą to być, podane w maleńkiej miseczce oliwki z platerem sera, lub owoce morza z frytkami. Najczęściej do tapas podaje się piwo lub wino.
Inną przekąską jest bocadilo, czyli lekko podsuszana bułka z plastrem szynki, sera lub kawałka omletu z kawałkami ziemniaków.
Na Gran Canarii produkowany jest owczo – krowi ser queso de flor. Swój niezwykły aromat zawdzięcza on cardo alcausí , czyli jednej z odmian ostu. Jest to najpopularniejszy spośród produkowanych na wyspach serów.
Bardzo popularnym napojem serwowanym na Wyspach Kanaryjskich jest Café con leche, czyli kawa zmieszana pół na pół z gorącym mlekiem.
Kawę można przyrządzić także z mlekiem skondensowanym - Cortado de condensado - lub z mlekiem skondensowanym i zwykłym - cortado de leche y leche . Oba rodzaje podawane są w dużych kubkach, co nazywa się barraquido. Tak przygotowaną kawę można podawać z odrobiną alkoholu. Idealną odmianą jest z kolei kawa zawierająca plasterek cytryny i szczyptę cynamonu.
Wśród napojów chłodzących spotkać można zarówno znane na całym świecie marki, jak i lokalne Kas, czy granizados (czyli mrożony gęsty sok owocowy).
Na Gran Canarii produkuje się wina oraz rum, a także takie alkohole jak likier kakaowy, krem bananowy, czy krem z Rumu Miodowego.
Różnorodność słodyczy wyrabianych tradycyjnie na Gran Canarii jest bardzo duża, a dominuje w niej bienmesabe – syrop z migdałów, miejscowy marcepan, oraz ciastka i bezy z Moya
